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[济宁美食] 18款济宁的特色美食,这些你都绝对去过

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新浪微博达人勋

发表于 2014-11-27 09:42:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、大济宁夹饼—南门口西施夹饼. [2 s1 _7 N0 B) d) u! {5 y5 X0 b

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4 Q6 A, C7 U2 Q" s4 i- \介绍:夹饼,也叫济宁夹饼或鱼台夹饼,起源于济宁市鱼台县。在一块面饼中填入各种油炸食物,还可以添加多种佐料。 主要以火腿肠,鸡蛋,红肠,鱼排,鸡肉串、羊肉串等为主料,以土豆,蘑菇,豆腐卷等作为辅料。口味香辣,价格便宜,十分符合北方人口味。夹饼最辉煌的地区在山东省济宁市鱼台县及市中区,称之为羊肉串夹饼,产生于上世纪九十年代中期,因早期是将油炸羊肉串夹入内部切开的面饼中而得名。短短的几年内,因其味美、价廉,该种小吃遍及济宁市大街小巷,也传向济宁周边地区,如金乡县夹饼则是从02年后鱼台夹饼延伸过去的。规模在不断扩大,也促进了羊肉串夹饼的改进。如今的夹饼不再局限于羊肉串,增加了几十种油炸肉类、蛋类、蔬菜串,添加了辣椒粉、孜然粉、花生、酱等调料,更有里脊夹饼,鱿鱼夹饼多种类型。由于济宁有大量的回族人,所以羊肉串夹饼至今保持清真。6 C  u0 X& j. N7 f# O$ ~

. [+ V  v; _. A( h# a点评:个人觉得好吃的,南门口西施夹饼(有点油)。9 q; B# g5 N8 y) H* y
" R5 x: ]* r9 ^
位置:济宁中区老玉堂酱园晚上7点后。7点前在税务街第一个胡同里边!大姐卖了十几年的夹饼了,实在的美女,夹饼西施!
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发表于 2016-1-21 18:20:48 | 显示全部楼层
中医认为,橘子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效,是男女老幼(尤其是老年人、急慢性支气管炎以及心血管病患者)皆食的上乘果品。橘子可谓全身都是宝:不仅果肉的药用价值较高,其皮、核、络、叶都是“地道药材”。橘皮入药称为“陈皮”,具有理气燥湿、化痰止咳、健脾和胃的功效,常用于防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积等症。其果核叫“橘核”,有散结、止痛的功效,临床常用来治疗睾丸肿痛、乳腺炎性肿痛等症。橘络,即橘瓤上的网状经络,有通络化痰、顺气活血之功效,常用于治疗痰滞咳嗽等症。因为橘络含有丰富的维生素P,所以能有效防治高血压,老年人多食,有益健康。橘叶具有疏肝理气、消肿散毒之功效,为治胁痛、乳痛的要药。橘皮刮掉白色的内层,单留表皮称为“橘红”,具有理肺气、祛痰等功效,临床多用于治疗咳嗽、呃逆等症。   橘子含有丰富的糖类(葡萄糖、果糖、蔗糖)、维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及多种矿物质等,澳洲科学及工业研究机构的一项最新研究显示,每天吃1个橘子可以使人们避免某些癌症(如口腔癌、喉癌和胃癌)的侵袭。需要的QQ联系我:2858794286
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 楼主| 发表于 2014-11-27 14:27:27 | 显示全部楼层
六、甏肉干饭-李二甏肉干饭. r0 b9 I' _$ `) {" K
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介绍:甏肉(bèng ròu)干饭是山东济宁地区汉族传统名小吃,甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义,用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。随着京杭大运河的开通,南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃,别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展,甏肉干饭不断改进创新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天,甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱,甏肉干饭也在不断发展壮大,最终将成为济宁首屈一指的小吃。
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8 R$ I0 r; l; i% e; `6 y位置:秀水宾馆下边,李二甏肉干饭。
  L7 P, B& Y) ~& j个人评价:个人个人秀水成的李二甏肉干饭味道还不错,原来在老一中对过有个黑甏肉干饭,貌似现在没没了。
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 楼主| 发表于 2014-11-27 09:49:06 | 显示全部楼层
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三、豆腐脑—青少年宫豆腐脑# E! O! R6 w$ u8 m7 o

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% i3 T. N" b# K7 S' O$ u, C7 o介绍:豆腐脑亦称豆腐花、豆花,一道著名的汉族传统小吃,可分为咸(北方)、甜(南方)两种口味。豆腐脑制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。卖豆腐脑时,盛豆腐脑还有讲究,用平勺盛在碗内,碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出,然后浇卤,卤从豆腐脑上流向碗的四周,浇完卤后,加蒜泥、辣椒油。葱,香菜,经加工过调料。每位厨师做出来的豆脑的口味又各不相同,各有特色,深受各地区百姓的追捧。一般早晨和伴晚人们都情不自禁的吃上一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐脑。
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" o* T. t- L  H' J2 M6 n, M+ p位置:核桃园从东数第二个胡同。
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; n- f) Z3 V0 l* v% d* A* V, [) k: H. }

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 楼主| 发表于 2014-11-27 09:45:31 | 显示全部楼层
二、鸭血粉丝汤—红星小区鸭血粉丝汤- q- v/ V+ |6 Q$ Z# C; o
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$ |$ o0 k/ D9 W2 N  D; j, ~介绍:据说鸭血粉丝汤是镇江朝阳楼大兴池浴池附近一家小吃摊在1988年的时候发明的,当时用的是鹅血而不是鸭血,叫鸭血是因为叫的顺口,所以现在镇江的鸭血粉丝汤多是鹅血,南京的多是鸭血。6 ]; P' }4 j. @8 F! {! I5 S' H0 w
; T  H  g' t2 w7 ?" r/ g8 Y" }
位置:红星小区附近的那里边的最棒。
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! p+ n& O( E. E6 [  |: M个人评价:每次都要喝光光!貌似干了也很久了,味道太棒了!; I: N, c- D- R( i/ ^3 _. i$ T

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 楼主| 发表于 2014-11-27 14:22:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 小生默默 于 2014-11-27 14:24 编辑 7 F6 |/ y7 n2 \

) V4 N5 s& [4 h/ Y& u5 H四、煎包—济宁小南门煎包
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介绍:煎包,山东省的汉族特色小吃。该品种在外省称山东煎包,又称水煎包。将发酵面包子平放在已刷油的平锅里面,加水和面糊,以半煎半蒸的成熟方式制成。成品底面煎成焦黄,上面白嫩,馅满面松,在鲁中、鲁西、济南、潍坊、青岛、烟台,福建莆田等地均有制作,包子馅有韭菜鸡蛋、白菜猪肉、牛肉等各种风味。$ m& L4 k# J! K5 W2 Q1 c" i

3 L0 |, ^. {3 m  w0 K. p+ e' ?位置:小南门桥上,然后路南,有一个小胡同,早上你会看到很多人排队的。

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 楼主| 发表于 2014-11-27 14:24:56 | 显示全部楼层
五、龙虾—济宁小龙虾+ [  H/ U) C. B5 {! J, k' G
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介绍:口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
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位置:龙虾大排档吗,老济宁人应该都知道了,经纬大厦向西600米院内!

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 楼主| 发表于 2014-11-27 14:29:06 | 显示全部楼层
七、地锅鸡/地锅鱼—土老冒3 s; |. Y: n7 ~0 h
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& F5 e: v- ?% f5 {5 {/ [. g介绍:地锅鸡是山东、江苏、安徽等地的汉族名菜。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等好吃的地锅佳肴。. Q: n9 M" Z  B2 T6 z9 u; Z
位置:红星路兴业银行对过的胡同内,你看哪里的人多就是了!

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 楼主| 发表于 2014-11-27 14:31:20 | 显示全部楼层
八、麻辣鱼—姚树人麻辣鱼
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介绍:麻辣鱼是东北一带的汉族传统名菜,属于辽菜系。此菜辣味道,美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。
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' F* G! d* [; L& g; ~, z位置:育才附近
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 楼主| 发表于 2014-11-27 14:32:44 | 显示全部楼层
九、凉皮—阿奇凉皮& m/ J) B/ j7 X' A8 w/ o

, \  v5 |, X6 t( ~, a& d0 U介绍:凉皮又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。3 y' o; j# w: m; M
6 O/ C8 K+ C- g2 W! L. X0 o8 h
位置:秀水城弥勒佛旁边。

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 楼主| 发表于 2014-11-27 14:34:37 | 显示全部楼层
十、馄饨—哑巴馄饨3 W1 x% Y6 p1 h0 r& B, O1 T4 P8 i
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介绍:馄饨(汉语拼音:hún tún 或者hún tun 轻声;粤语:wɐn3 tɐn1,音同“云吞”;英文名:wonton)是中国传统面食,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。
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个人评价:作为一个资深的济宁人,不可能不知道哑巴馄饨。( g" R' H* f: P9 _
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位置:原苏宁,九龙往东胡同里,哑巴馄饨,薄利多销。
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